Nu er det rabarber-tid og jeg elsker dem.
Så idag nåede jeg lige at få bagt 2 forskellige slags rabarber-muffins, så jeg har lidt i fryseren.
Den ene slags blev med makroner og rabarber,
og den anden slags med rabarber og lakrids.
Jeg er også fuldstændig vild med lakrids.
Og når man så kan kombinere de to ting, så er det bare Mums!
Opskriften skal i selvfølgelig ikke snydes for : )
Ca. 20-24 stk.
200 g blødt smør
400 g økologisk rørsukker
5 hele økologiske æg
250 g økologisk mel
50 g kokos
100 g økologiske rabarber
100 g økologiske rabarber
½ usprøjtet citron
1 tsk. lakrids pulver
2 tsk. lakridssirup
Blødt smør og rørsukker røres grundigt sammen, herefter tilsættes 1 æg ad gangen,
tilsæt ikke det næste æg før dejen har taget det foregående æg til sig,
da den ellers kan skille.
Til sidst tilsættes mel og kokos, dejen røres grundigt sammen så den bliver glat og homogen.
Denne muffinopskrift er en grundopskrift,
herefter kan man tilsætte lige den smag man har lyst til.
Rabarberne skylles og skæres i fine tern. Rabarberne kommes i en skål, blandes med lakrids pulver, lakridssirup og fintrevet skal fra citron. Vendes godt rundt og trækker 10 min. inden de kommes i muffindejen. Dejen kommes i forme og bages ca. 15 min. ved 200° grader, indtil de er gyldne på toppen.
Jeg synes dog godt at der må komme lidt mere lakrids i næste gang, da smagen af kokos er ret gennemtrængende.
Velbekom : )
15 Kommentarer
Lise
Elsker som den eneste rabarber her i huset. Er dine allerede klar.
Lise
Elsker som den eneste rabarber her i huset. Er dine allerede klar.
Lise
Elsker som den eneste rabarber her i huset. Er dine allerede klar.
Lise
Elsker som den eneste rabarber her i huset. Er dine allerede klar.
Lise
Elsker som den eneste rabarber her i huset. Er dine allerede klar.
200procent by bebe
Mmmm…. jeg elsker også rabarber. Og lakrids… Hvor køber du lakridspulver?
Knus!
200procent by bebe
Mmmm…. jeg elsker også rabarber. Og lakrids… Hvor køber du lakridspulver?
Knus!
200procent by bebe
Mmmm…. jeg elsker også rabarber. Og lakrids… Hvor køber du lakridspulver?
Knus!
200procent by bebe
Mmmm…. jeg elsker også rabarber. Og lakrids… Hvor køber du lakridspulver?
Knus!
200procent by bebe
Mmmm…. jeg elsker også rabarber. Og lakrids… Hvor køber du lakridspulver?
Knus!
Merete
uhm…. det må bestemt afprøves ;0)
Merete
uhm…. det må bestemt afprøves ;0)
Merete
uhm…. det må bestemt afprøves ;0)
Merete
uhm…. det må bestemt afprøves ;0)
Merete
uhm…. det må bestemt afprøves ;0)