Jeg elsker squashmuffins, og har efterhånden bagt dem en del gange. Opskriften er en som altid Pia´s, den fejler bare aldrig.

Nogle gange pynter jeg dem blot med lidt glasur som feriekagerne, der kan ses her, men for det meste laver jeg en frosting med flødeost, som dem her på billederne, eller som påskekagerne sidste år, hvor jeg dog brugte gulerødder i stedet for squash i kagerne.

Det er altså bare de bedste squashmuffins!

De her squashmuffins lavede jeg til en flok frivillige i vores lokale gymnastikafd. i forbindelse med  den årlige opvisning.

Og jeg behøver vel ikke at nævne at de faldt i god jord 🙂

Til pyntning af kagerne har jeg farvet frostingen i 3 forskellige farver, men inden for samme toner, og så beholdt noget frosting uden farve. Og så har jeg ellers bare brugt nogle forskellige tyller. Det er bare med at prøve sig frem 🙂

Opskriften vil jeg gerne dele jer med 🙂