Af denne portion bliver der 12 store fastelavnsboller:

 

Dej:
300 g smør
500 g hvedemel
1 tsk. stødt kardemomme
1 spsk. lys rørsukker
2½ dl mælk
40 g gær
2 mellemstore æg

 

Fyld:
200 g kagecreme med vanilje
100 g god marcipan med mindst 60% mandler
60 g sukker
100 g blødt smør 

 

Smuldr smør i mel ved først at hakke det med en kniv og derefter nulre med fingrene. 

Tilsæt kardemomme og sukker. Lun mælken, til den er lillefinger-varm, og rør gæren ud i den.

 Bland mælken i dejen sammen med æggene, og ælt til en glat og lækker dej.

 Lad dejen hæve tildækket på køkkenbordet i 30 minutter.

Bland marcipan, sukker og smør sammen i en skål. Rør remoncen til den lige netop hænger sammen – overrører du den, risikerer du, at den skiller. Stil skålen med remonce til side.

Rul dejen ud til et stort rektangel på ca. 45×30 cm, og skær den ud i 12 firkanter. Brug en paletkniv, så du ikke ridser køkkenbordet.

 Læg en skefuld creme på hvert dejstykke, derefter en skefuld marcipanremonce.

 Løft forsigtigt hvert stykke op i hånden, fold hjørnerne ind, og form til en bolle.

 Læg bollerne på en bageplade med bagepapir med samlingen nedad, og lad dem efterhæve i 20 minutter. Bag dem ved 200º i ca. 15 minutter, til de er gyldne og gennembagte.

Lad fastelavnsbollerne afkøle i ca. 10 minutter. 

 

Pynt med glasur og krymmel.